Härliga helg. Igår bjöds vi på god middag hemma hos lillebror med flickvän. Idag njuter jag av dagen och tar den som det kommer. Satt vid frukostbordet redan halv åtta i morse vilket gör att dagen känns behagligt längre än när man inte drar sig upp ur sängen förens senare.
Idag bjuder jag på ett recept från tidigare i veckan som passar utmärkt under en fastedag om man äter enligt 5:2 metoden. Dessutom grymt enkelt vilket givetvis är ett stort plus under fastedag!
En soppa stod på menyn med mycket smak och lite hetta. Huvudingrediensen är morot vilket också ger den en vacker färg.
Kryddig morotssoppa
2 portioner, 113 kcal/portion (226 kcal/sats)
300 g morot
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3/4 dl mjölk
En nypa cayennepeppar
2 krm curry
Salt och peppar
Skala och hacka lök, vitlök och morot i mindre bitar. Lägg dessa i en kastrull och slå på vatten. Smula ner buljongtärningen och låt koka upp. Koka tills moroten blivit riktigt mjuk. Mixa sedan allting i en mixer/matberedare/stavmixer till en ganska slät konsistens. Häll sedan tillbaka det i kastrullen, häll i mjölken och koka upp igen. Krydda med kryddorna och smaka av soppan. Den ska ha mycket smak! Tycker man att konsistensen är tjock kan man späda till önskad konsistens med lite vatten i taget.
Dela satsen på önskat antal portioner (hela satsen är på 226 kcal), min rekommendation är att dela den på två vilket ger en ganska lagom stor portion enligt min smak. Servera t.ex. med en liten tallrik valfri sallad eller en klick yoghurt i soppan (ej medräknat i ovan nämnda kalorier).
Färdigt för att kokas.
Mixat, innan den är spädd med mjölk och vatten
Smaklig måltid! Toppad med lite oregano. 
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar