Äppelkaka

God kväll! 

Så kallt det blivit helt plötsligt! Jag fryser i min höstjacka nu, så fort jag går utanför dörren. Och inne också för den delen. Jag ska inte klaga, egentligen gillar jag ju definitivt kyla mer än värme, men när det slår om så snabbt hinner jag inte anpassa varken kropp eller kläder. 

Komponerade ihop ett nytt recept på äppelkaka i torsdag, kände för att göra något praktiskt efter en hel massa teoretiskt läsande och kunde ju då också glädja klassen med välförtjänt fredagsfika. Så kan man dessutom kräva lite feedback tillbaka som "tack" ;) Komponerandet blev en kombination av olika recept efter lite googlande och någon extra ingrediens från mig. Resultatet blev en saftig äppelkaka i långpanna, och responsen från försökspersonerna blev väldigt positiv. 

Äppelkaka

1 långpanna, ca 24-30 bitar (beroende på storlek)

5 små ägg (eller 4 lite större)

4 dl socker + ca 5 msk till äppelklyftorna

200 gr smör

2 dl mjölk

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kardemumma 

7 äpplen

5 tsk kanel

Råsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt svalna lite tills det ska blandas med övriga ingredienser. Vispa äggen och sockret vitt och fluffigt. Blanda i en annan bunke ihop mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Rör ner detta i äggsmeten och tillsätt sedan det smälta smöret och mjölken. Klä en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten jämt på detta.

Skala och skär äpplena i klyftor. Blanda resterande socker med kanel, vänd klyftorna i kanelblandningen och fördela sedan dessa i smeten. Strö över lite råsocker på toppen och grädda sedan ca 20-25 minuter i mitten av ugnen. 

Låt kakan svalna innan den skärs i lagom stora bitar. 

5:2 Morotssoppa

Hej! 

Härliga helg. Igår bjöds vi på god middag hemma hos lillebror med flickvän. Idag njuter jag av dagen och tar den som det kommer. Satt vid frukostbordet redan halv åtta i morse vilket gör att dagen känns behagligt längre än när man inte drar sig upp ur sängen förens senare. 

Idag bjuder jag på ett recept från tidigare i veckan som passar utmärkt under en fastedag om man äter enligt 5:2 metoden. Dessutom grymt enkelt vilket givetvis är ett stort plus under fastedag!

En soppa stod på menyn med mycket smak och lite hetta. Huvudingrediensen är morot vilket också ger den en vacker färg.

Kryddig morotssoppa 

2 portioner, 113 kcal/portion (226 kcal/sats) 

300 g morot

1/2 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

3/4 dl mjölk

En nypa cayennepeppar 

2 krm curry

Salt och peppar

Skala och hacka lök, vitlök och morot i mindre bitar. Lägg dessa i en kastrull och slå på vatten. Smula ner buljongtärningen och låt koka upp. Koka tills moroten blivit riktigt mjuk. Mixa sedan allting i en mixer/matberedare/stavmixer till en ganska slät konsistens. Häll sedan tillbaka det i kastrullen, häll i mjölken och koka upp igen. Krydda med kryddorna och smaka av soppan. Den ska ha mycket smak! Tycker man att konsistensen är tjock kan man späda till önskad konsistens med lite vatten i taget. 

Dela satsen på önskat antal portioner (hela satsen är på 226 kcal), min rekommendation är att dela den på två vilket ger en ganska lagom stor portion enligt min smak. Servera t.ex. med en liten tallrik valfri sallad eller en klick yoghurt i soppan (ej medräknat i ovan nämnda kalorier).  

Färdigt för att kokas.

 Mixat, innan den är spädd med mjölk och vatten

 Smaklig måltid! Toppad med lite oregano. 

Vaniljpannacotta

Hej! 

Idag var en sån dag där jag gjorde mig en kopp te, skulle låta det dra ett par minuter under tiden jag skrev ner en anteckning i mitt block. En och en halv timma senare passerade jag koppen på diskbänken och...ja just det ja. Jag behöver kanske inte säga att det inte var direkt smaskigt längre. 

Även idag har jag ett recept att komma med. Fortsätter på tema-helgen. Vaniljpannacotta stod överst på önskelistan över söndagsefterrätt. Med reservationen "vi vill kunna äta mycket!". Sagt och gjort, efter vissa funderingar skippade jag alltså portionsuppdelningen som är standard i pannacotta-världen och skapade mig en skålvariant. Blev faktiskt mycket bra, och fördelen är ju faktiskt att man kan välja själv hur stor portion efterrätt man önskar. 

Vaniljpannacotta 

Ca. 6 portioner

4 dl vispgrädde

3 dl mjölk

3 msk strösocker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm vaniljpulver (går att uteslutas, men ger mycket mer vaniljsmak) 

4,5 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt. Koka upp grädde och mjölk i en kastrull under omrörning. Tillsätt socker, vaniljsocker och vaniljpulver, rör ut detta i den varma gräddmjölken. Dra av kastrullen från värmen, kramar ur gelatinbladen, lägg ner dessa i blandningen och låt dessa smälta. Låt svalna lite en stund och häll sedan upp allting i en lagom stor skål. Är man osäker på hur mycket skålen rymmer kan man alltid testa innan med ett decilitermått/litermått och vanligt vatten. 

Låt stelna i kylskåpet minst 5-6 timmar. Detta serverade jag sedan med lätt mosade hallon. 

Riktigt gott!   

Kram Sofia

Pulled pork

Hej! 

Här sitter jag i fåtöljen och tittar på idol, så väl man kan koncentrera sig när man samtidigt skriver blogg. Så trött efter en heldag i skolan. Världens sötaste pensionerade professor föreläste, jordnära och varm var intrycket jag fick under de tre timmar hon spenderade med oss. 

I helgen tog jag mig äntligen tid att göra det jag har varit riktigt nyfiken på länge. Dock har det inte blivit av då detta innebär en del planering och inte bara ett spontant infall eller "vad-ska-vi-äta-till-middag-om-max-en-timma?". Jag pratar såklart om Pulled pork! Den här gången hade jag bestämt mig och såg alltså till att åka och handla på förmiddagen, tänka över om det var något annat som absolut krävde ugnen under dagen och sedan sätta igång. Fast det krävs väldigt mycket tid är det egentligen hur simpelt som helst och efter 10 minuters förberedelse var själva arbetet klart och köttet stod i ugnen. I de allra flesta recept är det fläskkarré som föreslås men då vi hade picnicbog liggandes i kylen var det denna som fick lov att anta skepnad som fläskkarré denna gång vilket fungerade hur bra som helst. Visserligen utan referensram eftersom jag aldrig ätit detta tidigare men ändock. 

Jag tog en "enkel" väg och inspirerades av "Mat-Tinas" recept och använde färdig bbq-sås. Receptet följer...

Pulled pork

Till cirka 8 personer

2 kg picnicbog

1 flaska Sweet Baby Ray's Honey BBQ Sauce

1,5 msk paprikapulver

4 krm cayennepeppar

Olivolja 

Salt och peppar

Ringla olivolja i botten på en ugnsfast form med tillhörande lock, jag använde en gjutjärnsgryta. Dela köttet i två eller tre delar. Salta och peppra dessa och lägg ner i formen/grytan. Blanda bbq-sås, paprikapulver och cayennepeppar och pensla på det på köttet. Lägg på locket och placera i ugnen på 110 grader. Låt stå i ca 7-8 timmar. Dra sedan sönder köttet ordentligt med en gaffel och blanda med bbq-såsen/vätskan i grytan. Smaka av och krydda lite extra med ovanstående kryddor om det känns nödvändigt. 

Innan tillagning.

Efter tillagning.

Servera sedan med valfria tillbehör. Jag serverade i "tacos-form" i tortillabröd med rostad majs, finstrimlad isbergssallad, gurka, avokado, rödlök och lätt crème fraîche smaksatt med vitlök och svartpeppar. 

 Middagen är serverad.

Riktigt gott och uppskattat bland familjen som fick utgöra middagsgäster till mitt experiment. Rekommenderas verkligen och kändes som en modern och uppiffad version av fredagstacosen (om det inte vore så att det tar sån enorm tid). 

Hoppas det smakar!

Kram Sofia

Hjärnsläpp och återkomst till cybervärlden.

Jag skapade en blogg i våras för att kunna lägga upp recept och annat skojigt jag pysslat med. Det höll några inlägg, sen hopade sig inlämningsuppgifter och praktikplanering på varandra och jag hann inte med. Nu när jag väl har recept att tipsa om igen har jag inte en susning om vilka inloggningsuppgifter jag faktiskt använt till den kära receptbloggen. Toppen Sofia, toppen! Så det får väl bli så att jag får öppna upp den här gamla godingen igen då, för något recept ibland. 

Kram Sofia